La sempre maggiore attenzione nei confronti della sostenibilità ambientale, intesa come capacità di programmare e perseguire uno sviluppo in grado di assicurare alle generazioni presenti e future le risorse naturali della Terra,  impone al settore agricolo scelte sempre più attente a preservare e, ove possibile , ripristinare e migliorare il sistema ecologico naturale.
All’ufficio sviluppo agricolo sono affidate le funzioni amministrative previste dalla vigente normativa che persegue lo sviluppo di un’agricoltura capace di coniugare produzione e salvaguardia del suolo dell’acqua e, dell’aria , delle piante e di tuti gli esseri viventi.
Nello specifico l’ufficio si occupa:
•    della gestione dei pagamenti agroambientali,  che prevedono un contributo annuale ad ettaro per le aziende che si impegnano ad applicare i metodi di produzioni  ecocompatibili con la protezione ed il miglioramento dell’ambiente, del paesaggio , delle risorse naturali, della diversità genetica al di là dei requisiti obbligatori in materia;
•    di agricoltura biologica, tecnica colturale finalizzata al rispetto dei cicli naturali e al  miglioramento della salute dei suoli, alla tutela della biodiversità e all’utilizzo responsabile delle risorse naturali e al benessere animale, senza l’utilizzo dei prodotti di sintesi;
•    della formazione professionale, del rilascio patentini per l’utilizzo fitofarmaci, dell’attività di divulgazione ed assistenza tecnica in campo agricolo;
•    dell’attività di statistica agraria, importante in quanto le informazioni raccolte ed elaborate permettono di caratterizzare l’agricoltura astigiana e la sua evoluzione;
•    della gestione di progetti speciali, che consistono in particolari attività connesse a specifiche disposizioni comunitarie in ordine all’agroambiente ed alla sicurezza alimentare. Inoltre l’ufficio collabora con i Comuni per attività sperimentali.