L'agricoltura astigiana riveste, per l'economia provinciale, un importante ruolo con oltre 13.000 imprese - iscritte nell'Anagrafe Agricola del Piemonte - che operano su un territorio altamente vocato a produzioni di eccellenza. Il comparto agricolo è stato, da sempre, considerato un settore produttivo di primaria importanza. Uno degli obiettivi prioritari e fondamentali della Provincia di Asti consiste nell'attuazione del Programma di Sviluppo Rurale, al fine di favorire lo sviluppo di un'agricoltura, moderna ed eco-sostenibile, che assuma il ruolo di protagonista della crescita economico-sociale del territorio e che si fondi sulla competitività e multifunzionalità delle sue aziende.
Si intende quindi privilegiare la destinazione delle risorse economiche verso le imprese agricole in grado di puntare su prodotti tipici e di qualità (in risposta alla crescente domanda proveniente dai consumatori legata alla rintracciabilità ed all'origine dei prodotti agroalimentari), ed in grado di applicare metodi di produzione ecocompatibili (in risposta alla richiesta di salvaguardia dell'ambiente proveniente dalla collettività).
Sostenere la tipicità significa valorizzare non soltanto l'economia e la storia della nostra agricoltura ma anche il territorio, in modo che riesca a fornire importanti elementi di caratterizzazione: vino, prodotti ortofrutticoli e zootecnici. Tali politiche agricole hanno come ulteriori finalità quella di contribuire a esaltare l'immagine di tutto il territorio di produzione, stimolando un crescente flusso turistico, e di garantire la salute del consumatore grazie ad un patrimonio alimentare controllato e commercializzato con successo sui mercati locali e internazionali.